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Azione termica

logo NordicaLa dove è presente, con la valvola dell’aria primaria posta sotto al focolare, viene determinata la resa termica del focolare.  Questa è da aprire a seconda del fabbisogno di calore e comunque si può effettuare tale regolazione solo dopo che la stufa è già  ad un discreto regime di calore. Per le stufe o cucine dotate di focolare in ghisa, visto il grande rendimento di quest’ultimo, si  consigliano piccole cariche di legna onde evitare forti dilatazioni che possono causare la rottura delle parti in ghisa.

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Polenta taragna

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La polenta è un piatto semplice, ma conosciuto della cucina tradizionale della zona.

In particolare la “Polenta Taragna” è un piatto tipico della Valtellina, ancora più ricco e sfizioso.

Ecco la polenta taragna

Ecco la preparazione per 4 persone.

Iniziamo dagli ingredienti : 600 g di farina, 1,5 litri di acqua, 200 g di formaggio, 150 g di burro e sale.

Mettiamoci al lavoro.

L’acqua salata viene messa nel paiolo, e quando bolle si deve versare la farina a pioggia. Si deve mescolare di continuo per amalgamare bene l’impasto ed evitare la formazione di grumi.

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